koud buffet 1.0
Algemene voorbeelden
De bereiding van een koud buffet vraagt veel werk. Eerst moet een lijst worden gemaakt van de gerechten en een dagindeling van de werkzaamheden. Je bent wel drie dagen bezig om alles klaar te maken. Het eten is kwetsbaar en moet zo koud mogelijk gehouden worden. Belangrijk is ook goed werkmateriaal, goede hygiëne en fantasie voor de aankleding en garnering van een koud buffet.
Bij de deur van de eetzaal kondigde het prikbord een koud buffet aan. Hij schepte zijn bord vol met aardappel-, zalm- en huzarensalades en overdekte de brij met plakken ham. Voor de wijn koos hij een limonadeglas dat hij tot aan de rand vulde. Hij nam alvast een slok, voor hij vork en mes pakte.